সবজিতে - টেস্টি - টেস্টি - ম্যাগি (Vegetable Maggi)

ক দিন হলো খুব জাঁকিয়ে শীত পড়েছে !! ভাবছেন ........শীতকাল ! শীত তো পড়বেই ! না ! না ! না !.....আমি কিন্তু তেমনটা বলিনি ......শীত তো পড়বেই , তবে , এমন সুন্দর জাঁকিয়ে শীত পড়লে , আমেজে , আবেশে মন ও তো খুশি খুশি থাকবেই ! তাই আমরা ও সবাই খুশি | খুব খুশি | মন চাইছে ঘুরে - ফিরে , খেয়ে - দেয়ে নানা উৎসবে মেতে , অল্প খানের অতিথি মনোরম শীতকে জমিয়ে উপভোগ করি |

আর এটা তো আমাদের প্রত্যেকেরই করা উচিত | এই কর্মব্যস্ত জীবনে , এই আনন্দ - খুশি গুলোই তো , আমাদের মনের ' টনিক ' | মনকে করে তোলে অনেক অনেক প্রাণউছ্ছল | আর শরীরকে করে তোলে কর্মক্ষম | এক কথায় কর্মই তো জীবন | আর জীবনের ,ছোট ছোট খুশি , ছোট ছোট আনন্দ সেই কর্মযজ্ঞে ইন্ধন যোগায় | .......যাক এসব কথা | এতো সুন্দর শীত পেয়ে আমি বোধহয় একটু বেশিই আবেগ প্রবন হয়ে পড়েছিলাম | এখন কাজের কথাটি বলি |

আজ রবিবার | সবার অফিস , স্কুল ছুটি | কনকনে শীতে জমিয়ে লাঞ্চ সেরে সবাই লেপের তলায় | শীতের আমেজে ভরপুর | কিন্তু লেপের তলা থেকে বেরিয়েই তো সবাই চাইবে গরম গরম চা - আর সঙ্গে কিছু মুখরোচক '' টা '' | শীতের আমেজে ভরা , একটা ছুটির বিকেল | আমার ও তো চায়ের সঙ্গে '' টা '' চাই | ভাবলাম বাড়িতে কয়েকটা ম্যাগির প্যাকেট রয়েছে | আর তরকারির ঝুড়িতে অল্পবিস্তর কিছু সবজি | সব দিয়ে জমিয়ে টেস্টি - টেস্টি ম্যাগি তৈরি তো করতেই পারি | ভালো লাগবে কিন্তু !!! '' সবজিতে - টেস্টি - টেস্টি - ম্যাগি '' (Vegetable Maggi) |

দারুন , দারুন হবে | সবাই লেপ ছেড়ে বেরোনোর আগেই কাজটা কিচ্ছুটা এগিয়ে নি | রান্নাঘরে ঢুকে পড়লাম | সবজি দিয়ে ম্যাগি তৈরির সব উপকরণ গুছিয়ে নিতে লাগলাম | রান্না শুরু করে দেবো | তাহলেই বিকালের জোলখাবারটা সবাইকে ঠিক সময়েই দিতে পারবো | রবিবারের আমেজে আর শীতের আমেজে ....মনে তো হচ্ছে বে.........শ জমে যাবে !!

উপকরণ :-

• ম্যাগি - বড়ো একটা প্যাকেট , প্যাকেট থেকে খুলে নিয়ে ম্যাগি , ছোট ছোট টুকরো করে রেখেছি

• ম্যাগি মশলা - ৪ প্যাকেট

• পেঁয়াজ - ৬-৭টা , খোসাছাড়িয়ে একটু বড়ো বড়ো টুকরো করে কুচানো

• ফুলকপি - ১টা বড়ো সাইজের , তার থেকে ২টো ফুল , ছোট ছোট করে কুচিয়ে , জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখেছি

• গাজর - ২টো ছোট সাইজের , হালকা করে খোসা বাদ দিয়ে , সরু সরু করে কুচিয়ে , জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখেছি

• বিনস - ৮-১০ টা , ছোট ছোট টুকরো করে কেটে , জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখেছি

• আলু - ২টো , মাঝারি সাইজের , খোসা ছাড়িয়ে , লম্বা লম্বা আলু ভাজার মতো কেটে জলে ভিজিয়ে রেখেছি

• কাঁচালঙ্কা - ৮-১০ টা , জলে ধুয়ে নিয়ে , ছোট ছোট করে কেটে রেখেছি

• মটরশুঁটি - ১/২ কাপ মতো , ছাড়িয়ে রেখেছি

• ডিম্ - ৪-৫টা , বা নিজের নিজের প্রয়োজনমতো

• গোল মরিচের গুঁড়ো - প্রয়োজনমতো

• চিনি - কয়েকটি দানা , স্বাদে চমক আনতে , প্রয়োজন মনে না হলে , দিতে হবে না

• নুন - প্রয়োজনমতো

• সাদা তেল - প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি :-

গ্যাসে কড়াই বসিয়ে দিলাম প্রয়োজনমতো তেল | তেল গরম হয়ে উঠলে , কুচানো সবজিগুলো , প্রথমে আলু , তারপর ফুলকপি , তারপর বিনস , গাজর আর ছাড়ানো মটরশুঁটিগুলো দিয়ে দিলাম | বেশি আঁচে সমস্ত নেড়েচেড়ে নিতে লাগলাম | আঁচ কমিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিলাম অল্প নুন আর দু এক দানা চিনি | আবার শুরু করলাম ভালোকরে নাড়াচাড়া | কিছুক্ষন খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়ার পর , আঁচ কমিয়ে , একটা ঢাকা দিয়ে সব্জিগুলো একটু মজতে দিলাম |

এই ফাঁকে অন্য গ্যাসে খানিকটা জল সমেত বসিয়ে দিলাম একটা কড়াই | কড়াইয়ের জলের মধ্যে দিয়ে দিলাম ১ চা চামচ মতো সাদা তেল | জল ফুটতে শুরু করলেই , ভেঙে রাখা ম্যাগির টুকরা গুলো ফুটন্ত জলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম | অল্প একটু ফুটতেই গ্যাস বন্ধ করলাম | জল থেকে ছেঁকে ম্যাগি তুলে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | যেহেতু জলে অল্প তেল দেওয়া ছিলো , তাই সেদ্ধ ম্যাগি আর একে অপরের সঙ্গে জড়িয়ে যাবে না |

এবার আবার সবজিগুলোর দিকে নজর দিলাম | ঢাকা খুলে দেখি ,সব বেশ মজে নরম হয়ে গেছে | আঁচ বাড়িয়ে ২-১ বার নেড়েচেড়ে নরম সবজিগুলো একটা পাত্রে তুলে নিলাম | এবার ওই কড়াইয়ের মধ্যেই দিলাম প্রয়োজনমতো তেল |

বেশি আঁচে তেল গরম হয়ে উঠতেই , আঁচ কমিয়ে কড়াইতে ছেড়ে দিলাম কাটা পেঁয়াজের টুকরাগুলো আর খানিকটা কুচানো কাঁচালংকার টুকরো | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজ আর লঙ্কা ভাজতে লাগলাম | দিলাম এক চিমটে নুন আর কয়েকদানা চিনি | আবার শুরু হলো আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে ভাজাভাজি |

পেঁয়াজ আর কাঁচালঙ্কা ভাজার সুন্দর গন্ধ !! পেঁয়াজে হালকা লালচে আভা হয়ে আসতেই , আঁচ কমিয়ে দিয়ে দিলাম নরম করে , হালকা ভাবে ভেজে রাখা সবজিগুলো আর ৪ প্যাকেট ম্যাগি মশলা |

আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে সমস্ত ভালো করে মিশিয়ে নিতে লাগলাম | এদিকে আমার রান্নাঘর ......যে সব কিছুর সুন্দর গন্ধে মো মো করছে , .......সেটা খেয়াল হলো , বাড়ির সবার আনন্দ উল্লাসে |

মশলা আর সবজি ভালমতে মিশে যেতেই , সেদ্ধ করে রাখা ম্যাগি , কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে , নেড়ে নেড়ে সব মিশিয়ে নিতে লাগলাম | সব ভালো মতো মিশে গিয়েছে , দেখতেও বেশ মনোরম আর কালারফুল হয়েছে !! বাঃ ! বাঃ ! মনে বেশ ফুর্তি ফুর্তি একটা ভাব |চট করে একটু চেখে নিলাম | কি সুন্দর তাক তাক হয়েছে তো !!! গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

এবার অন্য গ্যাসে একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিলাম অল্প তেল | ৪-৫টা ডিম্ একটা পাত্রে ভেঙে নিয়ে , তার মধ্যে দিলাম খানিকটা গোলমরিচের গুঁড়ো আর এক চিমটে নুন | সমস্ত ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে প্যানের গরম তেলে ছেড়ে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে , নেড়ে নেড়ে ডিমের মিশ্রণ ভুজিয়া আকারে ভেজে নিলাম | সমস্ত ভুজিয়া , তৈরি ম্যাগির মধ্যে মিশিয়ে দিলাম | আরো আকর্ষনীয় হয়ে উঠলো আজ আমার তৈরি স্পেশাল মেনু '' সবজিতে - টেস্টি - টেস্টি - ম্যাগি '' |

সবাইকে দিলাম ডিশে ডিশে খানিকটা করে ম্যাগি আর সঙ্গে একটা কাঁটা চামচ | অবশ্যই সঙ্গে ছিলো টমেটো সস , চিলি সস |

খেতে বড়োই ভালো লাগছিলো '' সবজিতে - টেস্টি - টেস্টি - ম্যাগি '' (Vegetable Maggi) !! দারুন , টেস্টে দারুন ! স্বাদে আমরা সবাই মুগ্ধ ! মন খুশিতে ভরে উঠছিলো | শীতের জমাটি সন্ধ্যায় চা - এর সাথে '' সবজিতে - টেস্টি - টেস্টি - ম্যাগি '' দারুন দা.........রুন জমে উঠেছিলো | বুঝতে তো পারছেনই , তাই না ???

সুন্দর আমেজে ভরা শীতকে উপভোগ করুন | পিকনিকের পরিবেশে মেতে উঠুন | অনেক এনজয় করুন | আর খুব ভালো থাকুন | সুস্থ থাকুন | অনেক অনেক আনন্দে থাকুন |