কদবেল - মাখা (Kodbel Makha)

কদবেল পুষ্টিতে ভরপুর , টক - ঝাল - মিষ্টি - মিষ্টি দারুন স্বাদের , দারুন একটি ফল | অরুচিতে ভরা জিভে স্বাদ ফেরাতে , এই ফলটির সত্যিই কোনো তুলনাই হয় না | তবে আবারো বলছি কদবেল , , ভীষণ ভীষণই উপকারী একটি পুষ্টিবর্ধক ফল | পেটের নানা রোগ , বিশেষ করে ডায়রিয়ার এক দারুন ওষুধ | কদবেল খেলে , লিভার , কিডনি ভালো থাকে , রক্ত পরিশ্রুত হয় , রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বেড়ে শক্তি বাড়ে , আমাশয় ভালো হয় , কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয় , হৃদপিণ্ডের কার্য্য ক্ষমতা বাড়ে , ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে আসে , আরো নানা নানা ধরণের শারীরিক উপকারিতায় আমাদের সাহায্য করে |

আমি কদবেল খেতে দারুন দারুন ভালোবাসি | ভাতের পাতে ১ চামচ কদবেল মাখা থাকলে ......আহা হা হা ....ভাবা যাচ্ছে না , খাওয়া জমে উঠতে এক মুহূর্ত সময় লাগে না | এই সেরেছে , সুন্দর করে ''কদবেল - মাখা ''র কথা বলতে বলতেই , তো জিভে জল এসে যাচ্ছে যে !!!!!

যাহোক কদবেল নিয়ে এতো কথা কেন বলছি ? তাই তো ? আমি কদবেল খেতে ভালোবাসি | আর তাই , আমার বোনের ছোট্ট ছেলে টা বাজার সেরে ফেরার পথে , কিনে আনা ৪টে কদবেল থেকে আমায় ২টো দিয়ে চলে গেলো | বললো , তুমি ভালোবাসো আর আমিও খুব ভালোবাসি | আজ মজা করে মেখে খেও !! বলতে বলতে বাড়ির পথে এগিয়ে গেলো | ওরে দাঁড়া দাঁড়া .......বলতে না বলতেই এগিয়ে গিয়েছে ........

আমি তো বেজায় খুশি | জিভে জল এসেই গেছে !!! অনেক অনেক আনন্দ নিয়ে অনেকক্ষন কদবেল ২টোর দিকে তাকিয়ে থাকলাম | আর বোনের ছেলে টাকে মনে মনে অনেক আদর আর অনেক ভালোবাসায় ভরিয়ে দিলাম | আমার ভালো লাগাটা ঠিক মনে রেখেছে (Kodbel Makha)!! কদবেল যে আমার একটু বেশি ই প্রিয় !! ঠিক ...ওর মতোই !!

উপকরণ :-

• কদবেল - ২টো মাঝারি সাইজের

• কাঁচালঙ্কা - ৪-৫টা , বা নিজের নিজের পছন্দ মতো

• নুন - প্রয়োজনমতো

• চিনি - প্রয়োজনমতো

• সর্ষের তেল - প্রয়োজনমতো

আর একটা বিশেষ উপকরণ - '' রোদ '' , অবশ্যই একটু রোদ লাগালে ,'' কদবেল - মাখায় '' (Kodbel Makha)স্বাদ অনেক অনেকটা বেড়ে যাবে

পদ্ধতি :-

'' কদবেল - মাখায় '' উপকরণ খুবই কম লাগে , কিন্তু খেতে অসাধারণ লাগে | প্রথমে কদবেল দুটোকে ফাটিয়ে দু ভাগ করে নিলাম | এবার চামচ দিয়ে , কদবেলের শাঁস , কদবেল থেকে কুরে কুরে বার করে একটা কাঁচের বাটিতে রাখলাম | '' কদবেল - মাখা '' কিন্তু কাঁচের বাটিতেই , মাখতে হয় | এবার কয়েকটা কাঁচালঙ্কা থেঁতো করে রাখলাম |

সমস্ত কদবেলের শাঁস বাটিতে নিয়ে , তার মধ্যে একে একে দিলাম প্রয়োজনমতো নুন , থেঁতো কাঁচালঙ্কা , চিনি আর প্রয়োজনমতো সর্ষের তেল | কদবেল মাখাতে কিন্তু কেবলমাত্র , আর কেবলমাত্রই সর্ষের তেলই লাগবে | যাহোক বাটিতে রাখা সমস্ত কিছু ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিতে লাগলাম |

সমস্ত ভালোমতো মিশে গিয়েছে মনে হতেই , টুক করে একটু চেখে নিলাম | অপূর্ব ! অপূর্ব !! অপূর্ব !!!

অপূর্ব তো হবেই ! কতদিন বাদে , অল্প উপকরণে , অনন্য স্বাদের মনমাতানো এক দুর্দান্ত মেনু | !

আজকের কদবেল মাখাটা কিন্তু মেখেছি খুবই যত্ন করে ! আজ দুপুরে দারুন মজা ! এই যে '' কদবেল - মাখা'' টা আমি আজ তৈরি করলাম , সেটা কিন্তু রোজ , অল্প তেল ছিটিয়ে নেড়ে নিয়ে , রোদে খানিকক্ষণ রাখতে হবে | এতে কদবেল - মাখা সুন্দর ভাবে , মাখনের মতো মজে যাবে | অনেক অনেক দিন ভালো ও থাকবে (Kodbel Makha)|

আর মাখা কদবেলের স্বাদ ও ধীরে ধীরে আরো অনেক অনেকটা বেড়ে যাবে ! খেতে লাগবে দারুন মজা !!

আজ দুপুরে আমরা সব্বাই অনেক তৃপ্তি আর আনন্দ নিয়ে ''কদবেল - মাখা '' খেলাম | অনেকদিন বাদে | সুন্দর স্বাদে মন - প্রাণ ভরে গেলো | তবে '' কদবেল - মাখা '' বাটিটার দিকে তাকিয়ে আমি মনে মনে খুব খুশি ই হলাম | এখনো অনেকটাই রয়েছে .....!! আবার খাবো !!! আবার খাবো !!!!!

ভালো খান | ভালো থাকুন | সুস্থ থাকুন | আর আর ??? আর আনন্দে থাকুন |