ছোট - ছোট - ডুমো - ডুমো - আলু - ভাজা

আলু ভাজা !!! আলু ভাজা ---- বড়ই মুখরোচক | আচ্ছা বলুন তো, কে আলু ভাজা খেতে ভালোবাসে না? সব্বাই ভালোবাসে | নানা রকম ভাবে আলু ভাজা যায় | যার যেমন পছন্দ সে তেমন আলু ভাজাই তার মেনুতে রাখে |

তবে সবচেয়ে আলু ভাজা প্রিয় বোধহয় বাচ্চাদের কাছে | একটু ডাল আর আলুভাজা হলেই তাদের খাওয়াটা যেন বড়ই ভালো হয় | আর আমাদের বড়দেরও তো একই দশা...........

এই গুমোট গুমোট গ্রীষ্ম বর্ষার ওয়েদারে ভেবে রেখেছি দুপুরের মেনুতে রাখবো গরম গরম ভাতের সঙ্গে ডাল আর গরম গরম ছোট ছোট ডুমো ডুমো করে আলু ভাজা | এই আলু ভাজার ওপরটা হয় হালকা মুচমুচে আর ভেতরটা নরম নরম | ডালের সঙ্গে খুবই ভালো লাগে | আবার একটু ঘি দিয়ে গরম ভাতের পাতেও খুবই ভালো লাগে |

ডাল ভাত রেঁধেই ফেলেছি | এখন যাচ্ছি আলু ভাজা রাঁধতে..........

উপকরণ :-

• আলু - ৫,৬টি একটু বড় সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট ডুমো ডুমো করে কাটা)

• কাঁচা লঙ্কা - ৪,৫টি অর্ধেক করে আড়াআড়ি কাটা

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ২টি

• হলুদ - ১/৪ চামচ

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - ২ থেকে ৩,৪ দানা

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল বেশ ভালো মতো গরম হলে জলে ধোয়া ডুমো ডুমো আলুর টুকরো গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম | দিলাম একটু হলুদ, নূন, কয়েকদানা চিনি, আর ২টো ফাটানো শুকনো লঙ্কা |

আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে নাড়তে লাগলাম | আলু থেকে বেরোনো জল যখন শুকিয়ে এলো, তখন আঁচ কমিয়ে দিলাম আর অর্ধেক করে কাটা কাঁচা লঙ্কা লঙ্কা গুলো দিয়ে একটা ঢাকা দিলাম আর কিছুক্ষন রান্না হতে দিলাম |

মাঝেমাঝে ঢাকা খুলে আঁচ বাড়িয়ে রান্না নেড়ে আবার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে হতে দিলাম | এইভাবে কয়েকবার করার পর আলু যখন সেদ্ধ হয়ে এলো, তখন আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে সুন্দর করে আলু গুলো নাড়তে লাগলাম | আলুর ওপর গুলো একটু মুচমুচে হয়ে এলে আলু ভাজার স্বাদ একটু দেখে নিলাম আর গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |

গরম গরম ভাত আর গরম গরম ডালের সঙ্গে কি ভালোই যে খেলাম গরম গরম আলু ভাজা দিয়ে, তা বোধহয় সবাই বুঝতেই পারছেন........কেননা এই মেনু আমার মনে হয় সবারই প্রিয় |

এই অল্প মুচমুচে আর ভেতর নরম নরম আলু ভাজা গরম গরম রুটির সঙ্গেও অসাধারণ |

ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |