ফুলকপি - আলু - ভাজা - সঙ্গে - গোলমরিচ

যে কোনো ভাজা ভুজিই তো আমাদের অসাধারণ লাগে | যেমন ভাত, ডাল, আলু ভাজা বড়ো - ছোট সবার প্রিয় | এই আলুর সঙ্গে অন্য নানা সবজি মিশিয়েও অনেক রকম ভাজা আমরা ভেজে থাকি | যেমন ফুল কপির কথাই ধরা যাক | ফুল কপি শীতকালীন সবজি, কিন্তু এখন আমরা সবসময়ে বাজারে দেখতে পাই | এই ফুল কপি আর আলু দিয়ে একটা ভাজা তৈরী করছি যা রুটি আর ভাতে সমান ভালো লাগে | কিন্তু অবশ্যই এই ভাজার সঙ্গে একটু গোলমরিচের গুঁড়ো লাগবেই, যা আমার ভাজার স্বাদে এক অন্য মাত্রা এনে দেবে | তার মানে আমি ভাজছি......গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে আলু কপি ভাজা |

উপকরণ :-

• ফুল কপি - মাঝারি সাইজের ২টি (বড়ো বড়ো টুকরো করে কাটা)

• আলু - ২,৩টি মাঝারি সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা আর একটু মোটা মোটা করে কাটা)

• পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ

• গোটা শুকনো লঙ্কা - ১টি বা ২টি

• কাঁচা লঙ্কা - ১টি বা ২টি চেরা

• নূন - প্রয়োজন মতো

• চিনি - প্রয়োজন মতো (অবশ্যই স্বাদের জন্য)

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ৩ থেকে ৪ চামচ

• গোলমরিচের গুঁড়ো - ১/২ চামচ থেকে ১ চামচ (রান্না এ ঝাল নিজের পছন্দ মতো)

পদ্ধতি :-

প্রথমে কপি আলুর কাটা টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে কড়াইতে নিলাম | আলু ও কপি সেদ্ধ করার জন্য প্রয়োজন মতো জল দিলাম | গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই গ্যাসে চাপালাম | জল টগবগ করে ফুটে উঠতেই আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিলাম | কিছুক্ষন বাদে আলু ও কপি সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিয়ে ফুটন্ত জল থেকে তুলে একটা পাত্রে রাখলাম (আলু ও কপি ঠিক ঠিক সেদ্ধ হবে কিন্তু খুব বেশি গলে যাবে না) | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে, দিলাম পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, ১টি কাঁচা লঙ্কা আর সেদ্ধ করে আলু-কপির মিশ্রণটি | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে সমস্ত মিশ্রণটি আস্তে আস্তে আর ভালো করে ভেজে নিলাম | হয়ে গেলে, ভাজার স্বাদ দেখে নিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্নাতে দরকার মতো গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে কয়েকবার নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | ফুল কপি, আলু আর গোলমরিচের গন্ধ মিলে এক সুন্দর ভাজার গন্ধ তৈরী হলো আর খাবার ইচ্ছে টাও বেড়ে গেলো | তারপর ? সত্যি সত্যি গরম ভাতের পাতে গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে আলু কপি ভাজা স্বাদে এক অন্য মাত্রা এনে দিলো | খুব ভালো লাগলো.......আমার মনে হচ্ছে আপনারাও খাবেন আর আনন্দ করেই খাবেন | ভালো থাকবেন |