দুপুরের মেনুতে ছিল মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল, বেগুন ভাজা, মাছের কালিয়া আর চাটনি | সবাই খুব জমিয়েই খেয়েছি | রাতে মন চাইছে একটু হালকা হালকা মেনু | কি রাঁধি........কি রাঁধি........ভাবতে ভাবতেই দেখি তরকারির ঝুড়িতে রয়েছে বিন্স, গাজর, আলু...................... ভাবলাম এই গুলোর নিয়ে এমন কিছু রাঁধবো যা রুটি দিয়েও খেতে ভালো লাগবে আবার ভাতের সঙ্গেও ভালো লাগবে | আর আমার এখনকার মেনুটি হলো বিন্স - আলু - গাজরের - ভাজি |
উপকরণ :-
বিন্স - ১০০ গ্রাম (লম্বা লম্বা করে কাটা)
আলু - ৩টি মাঝারি সাইজের (খোসা সুদ্ধ সরু সরু লম্বা লম্বা করে কাটা)
গাজর - ২টি মাঝারি সাইজের (খোসা ছাড়িয়ে সরু সরু লম্বা লম্বা করে কাটা)
কাঁচা লঙ্কা - ৩টি (অর্ধেক করে চেরা)
হলুদ - ১/২ চামচ
জিরে গুঁড়ো - ১/২ চামচ থেকে ১ চামচ
পাঁচ ফোড়ন - ১/৪ চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা - ২টি
নূন - প্রয়োজন মতো
চিনি - সামান্য (রান্নায় স্বাদের জন্য)
সর্ষের তেল - ২,৩ চামচ বা নিজের প্রয়োজন মতো
পদ্ধতি :-
প্রথমে কাটা বিন্স, আলু ও গাজর ভালো করে ধুয়ে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম | তেল গরম হলে দিলাম পাঁচ ফোড়ন, ফাটানো শুকনো লঙ্কা আর সমস্ত কাটা সবজি গুলো | আঁচ বাড়িয়ে বেশ কয়েকবার ভালো করে নেড়ে, দিলাম হলুদ, নূন আর চিনি | আবারো কয়েকবার ভালো করে নেড়ে, আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে হতে দিলাম | কিছুক্ষন বাদে বাদে ঢাকা খুলে নেড়ে নিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিলাম | আলু, গাজর, বিন্স নরম আর একটু ভাজা ভাজা হলে, দিলাম এক চামচ জিরে গুঁড়ো ও অর্ধেক করে চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো | এবার আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার নেড়ে রান্নার স্বাদ দেখে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম | তৈরী ভাজি কিন্তু রাতের মেনুতেও জমে গেলো | এইরকম গরম গরম, হালকা আর টেস্টি টেস্টি মেনুতে সবাই খুশি (কারণ একটু ভাজা ভাজা সব মেনুই কিন্তু টেস্টি টেস্টি হয়) | খুব ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন আর অনেক অনেক আনন্দে থাকুন |
Comments