top of page

বিউলির - ডালের - বড়ি - আর - তার - ঝাল



বাড়ির ঝাল!!! উফফ কি সুন্দর খাবার !!! মাঝে মধ্যে পাতে এলে খাওয়ার মাত্রাটাই যেন পাল্টে যায় | কি হালকা রান্না, কি সহজ রান্না.....কিন্তু স্বাদে কি সুন্দর আর মুখরোচক | আসুন যারা বড়ি খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য আমার এই রান্না--------------


উপকরণ :-



  • বিউলি ডালের বড়ি - ১২ থেকে ১৫টি

  • কাঁচা লঙ্কা - ৩ থেকে ৪টি (অর্ধেক করে চেরা)

  • গোটা শুকনো লঙ্কা - ১ থেকে ২টি

  • পাঁচফোড়ন - ১/৪ চামচ

  • নূন - প্রয়োজন মতো

  • চিনি - কয়েক দানা (রান্নায় রঙের জন্য)

  • জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

  • হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ


পদ্ধতি :-


গ্যাসে কড়াই গরম হলে, ১২ - ১৫টি বড়ি ভাজা যাবে এমন পরিমান সর্ষের তেল কড়াইতে দিতে হবে | তেল গরম হলে কম আঁচে বড়ি হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে | এবার ওই তেলেই প্রথমে কয়েক দানা চিনি, ২টি গোটা ফাটানো শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিয়েই বড়ি গুলো আবার কড়াইতে দিতে হবে | আঁচ কম থাকবে | এবার দিতে হবে হলুদ নূন আর জিরে গুঁড়ো | আঁচ বাড়িয়ে একটু নেড়েই ২ - ৩ কাপ জল দিতে হবে | এখন আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার ফোটানোর পরেই কম আঁচে একটা ঢাকা দিয়ে, কিছুক্ষন রান্না করতে হবে | ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিতে হবে | আঁচটা ১ - ২ বার বাড়িয়ে কমিয়ে রান্নাটি করলেই তৈরী হবে বিউলির ডালের বড়ির আকর্ষণীয় মুখরোচক ঝাল | বড়ি ঝোল শুকিয়ে দেয় | সেই ভেবে রসা রাখতে হবে | গরম গরম ভাতে বড়ির ঝাল খুব সুন্দর | কি খাবেন তো ? অবশ্যই খাবেন |


সুস্থ থাকবেন, ভালো থাকবেন |


69 views0 comments

Comentarios


bottom of page