top of page

বক - ফুলের - বড়া | Bok - Fuler - Bora



আজ রবিবার | ভারী মজা ! চায়ের কাপে বেশ আয়েস করে চুমুক দিচ্ছি, সামনের দরজা খোলা, হঠাৎ দেখি অফিসের এক সিনিয়র দাদা একটা ব্যাগে করে কিছু এনে ঘরে ঢুকতে ঢুকতে বলছেন,গাছে প্রচুর বক ফুল হয়েছে, তোদের জন্য কয়েকটা নিয়ে এলাম, ভেজে খাবি |


মন খুশিতে একেবারে ভরে গেলো | বক ফুল আমার ভীষণ ভীষণ প্রিয় আর বাড়ির সবারও প্রিয় | বক ফুলের বড়া প্রিয় নয় এমন কথা ভাবা কিন্তু বড়োই কঠিন | সব চাইতে গুরুত্বপূর্ণ কথা যে বকফুল আমাদের শরীরের জন্য বিশেষভাবে উপকারী | দুর্বল শরীরে শক্তি আনতে, শরীর ঠান্ডা রাখতে, পেটের প্রদাহ কমাতে সত্যিই এর তুলনাই হয় না | এর যে কোনো মেনু খুব সহজেই হজম হয়ে যায়, এমনকি বক ফুলের বড়াও |


ব্যাস ! আর কি ........... আজ আমাদের দুপুরের মেনুতে গরম গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম .....বক ফুলের বড়া (Bok Fuler Bora) | বড়োই মুখরোচক কিন্তু ...........


উপকরণ :-

  • বকফুল - ২০ টি

  • বেসন - ২ কাপ

  • আতপ চাল বা গোবিন্দভোগ চাল - ৫,৬ চামচ

  • বেকিং পাউডার - ১ থেকে ১.৫ চামচ

  • আদা বাটা - ১ চামচ

  • রসুন বাটা - ১ চামচ

  • কাঁচালঙ্কা বাটা - ২ চামচ

  • নুন - প্রয়োজন মতো

  • চিনি - প্রয়োজন মতো, তবে অবশ্যই লাগবে স্বাদের জন্য

  • সাদা তেল বা সর্ষের তেল - প্রয়োজনমতো, ভাজার জন্য


পদ্ধতি :-


প্রথমে আতপচাল গুলো জলে ভিজিয়ে রাখলাম | এরপর প্রতিটি বকফুলের ভিতরের শক্ত সরু অংশটা বাদ দিয়ে, বক ফুল গুলোকে জলে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিলাম | এবার অন্য একটা পাত্রে নিলাম ২ কাপ বেসন, প্রয়োজনমতো নুন আর চিনি | বেসনে জল মিশিয়ে একটা লেই এর মতো করে নিলাম, আর খুব ভালো করে বেশ কিছুক্ষন ফেটিয়ে নিলাম |

এখন ভেজানো চাল মিহি করে বেটে নিলাম | আর ফেটানো বেসনের পাত্রে দিলাম আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা,ভেজানো চাল বাটা, আর ১ থেকে ১.৫ চামচ মতো বেকিং পাউডার | সমস্ত উপকরণ আবার কিছুক্ষন ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম | মিশ্রনের স্বাদ দেখে নিলাম |


গ্যাসে কড়াই গরম করে তেল দিলাম, তেল গরম হলে একটি করে বকফুল বেসনের মিশ্রনে ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিলাম |


এইভাবেই কয়েকটি বক ফুল (Bok Ful) তেলে ছেড়ে দিলাম আর আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে বকফুলের বড়া মুচমুচে করে ভেজে তুলে রাখলাম | সব বকফুলের বড়া ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম |


গরম গরম মুচমুচে বকফুলের বড়া পৌঁছে গেলো আমাদের খাবার টেবিলে | প্রিয় আর মুখরোচক খাবার দেখে সব্বার চোখমুখ যেন আনন্দে ঝলমল করছে | আমরা সবাই গরম ভাতের সঙ্গে, গরম গরম বক ফুলের বড়া (Bok Fuler Bora) খুবই উপভোগ করে আর খুবই আনন্দ করে খেলাম |


আমার সবচেয়ে বড়ো ইচ্ছা ?...... আপনারা সবাই সবসময়ে .........খুব খুব আনন্দে থাকুন, সুস্থ থাকুন আর থাকুন অনেক অনেক ভালো |

355 views0 comments

Comments


bottom of page