top of page

দই - মাছ


মাছ প্রিয় বাঙালির এক অতি পছন্দের মেনু দই-মাছ | ছোট বড় সবার প্রিয় | টকঝাল মিষ্টিতে মুখরচক এক অপূর্ব মেনু | এটা বাঙালিদের এক বিশেষ পদ হয়েই ভাতের পাতে আসে | যেদিন পাতে দই মাছ, সেদিন সবাই খুশি | তাহলে দই-মাছ রান্না করা যাক.............


উপকরণ :-

  • রুই বা কাতলা পেটি - ৬ থেকে ৭ পিস্

  • দই - ৫-৬ চামচ

  • পেঁয়াজ - ২টি ছোট সাইজের (মিহি করে কুচানো; চাইলে মিহি করে বেটেও নিতে পারেন)

  • আদা - ১ চামচ

  • রসুন - ১/২ থেকে ১ চামচ

  • কাঁচা লঙ্কা - ৩ থেকে ৪টি (ঝাল নিজের মতো)

  • টমেটো - ১টি ছোট সাইজের (মিহি করে কুচানো)

  • লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চামচ

  • নূন - প্রয়োজন মতো

  • চিনি - প্রয়োজন মতো

  • সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ৩ থেকে ৪ চামচ

  • ছোট এলাচ - ৫,৬টি

  • লবঙ্গ - ৪,৫টি

  • দার চিনি - ছোট এক টুকরো


পদ্ধতি :-


প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে রাখলাম | দিলাম ৫-৬ চামচ দই, একটু নূন ও কুচানো টমেটো গুলো | সমস্ত উপকরণ ভালো করে মেখে প্রায় ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট ম্যারিনেড করলাম | এবার গ্যাসে কড়াই গরম করে, তাতে দিলাম ৩-৪ চামচ তেল | তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে, দিলাম ---- এলাচ, লবঙ্গ, দার চিনি | আঁচ বাড়িয়ে, দিলাম পেঁয়াজ কুচি গুলো আর ভালো করে বাদামি ও নরম করে ভেজে নিলাম | কড়াইতে দিলাম আদা, রসুন বাটা ও ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো | আবারও কয়েকবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে কড়াইতে দিলাম ম্যারিনেড করা সমস্ত উপকরণটি | এবার দিলাম প্রয়োজন মতো নূন, একটু চিনি (অবশ্যই রান্নায় অপূর্ব স্বাদ ও অপূর্ব রঙের জন্য), চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা গুলো ও এক কাপ মতন জল | রসা টগবগ করে ফুটে উঠলেই আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা কিছুক্ষন হতে দিলাম | এবার ঢাকা খুলে মাছ সুস্বিদ্ধ হয়েছে কিনা বা স্বাদ তাকতাক হয়েছে কিনা দেখে নিয়েই আঁচ বাড়িয়ে কয়েকবার ফুটতে দিলাম | তৈরী হয়ে গেলো দই মাছ | গ্যাস ও বন্ধ করে দিলাম | এবার প্রত্যেকের ভাতের পাতে প্রধান মেনু হিসাবে দেখা দিলো দই-মাছের প্লেট | আহা !!! কি আনন্দ..........কি আনন্দ !!! খাওয়াটা ভালোই হলো | একটা কথা সবসময়ে বলবো | নিজে রান্না করুন, নিজে খান আর সবাইকে খাওয়ান | ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন |

21 views0 comments

Comments


bottom of page