কাজু - ফুলকপি

খেতে হলে তো বাজার যেতেই হবে | না ..না ..সবাইকে হয়তো বাজার যেতে হয় না | তবে যারা যারা যান , তাদের মধ্যে কেউ কেউ বাজার যাওয়া পছন্দই করেন না | ওই যে বললাম ,উপায় নেই ,খেতে হলে যেতে হবে |তবে অনেক অনেক মানুষ আছেন ,যাদের আবার বাজার না গেলেই ভালো লাগে না ,তারা বাজার যেতে খুবই পছন্দ করেন | চারিদিকে সবুজ আর সবুজে ভরা বাজারে গেলে মন ভালো হয়ে যায় | কোনটা ছেড়ে কোনটা নেওয়া যায় | তবে শীতের বাজারে সবচাইতে বেশিই দেখা যায় ,ফুলকপি ,বাঁধাকপি ইত্যাদি |তাই আমাদের রান্নাঘরগুলিতে প্রায়ই প্রবেশ করে ফুলকপি বা বাঁধাকপি ........

আজ আমার রান্নাঘরে দেখছি একটা বড়ো ফুলকপি | গ্রাম থেকে বাজারে আসা সার কম দেওয়া মিষ্টি স্বাদের ফুলকপি | খুশি মনেই ভাবলাম আজ ফুলকপি একটু অন্য্ রকম ভাবে রেঁধে সবাইকে চমকেও দেবো আর অনেক অনেক আনন্দও দেবো |কি রাঁধবো ? রাঁধবো কাজু বাটা দিয়ে ফুলকপি | খুব সুন্দর স্বাদের এক রান্না | ভাতের সঙ্গে তো ভালো লাগেই তবে ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে একেবারে স্বাদে গুনে অসাধারণ |

রান্নাঘরে যখন সব উপকরণই উপস্থিত ,তখন ভাববোও না, দেরিও করবো না ,মেনু তৈরিতে লেগে যাই |ঠিক তো ?

উপকরণ:-

• ফুলকপি - ১টি বড়ো সাইজের ( বড়ো বড়ো করে কেটে নুন জলে ভেজানো )

• কাজু - ১০০গ্রাম ( মিহি করে বাটা )

• চার মগজ - ২-৩ চামচ ( মিহি করে বাটা )

• কিসমিস - ২৫ গ্রাম

• ছোট এলাচ - ৮-৯ টি

• লবঙ্গ - ৮-৯টি

• দারচিনি - ৩-৪ টুকরো

• সাদা তেল - প্রয়োজনমতো

• মাখন -২ চামচ

• নুন - প্রয়োজনমতো

• চিনি - প্রয়োজনমতো

• লাল লঙ্কাগুঁড়ো - ১-২ চামচ ( ইচ্ছা মতো ,আবশ্যক নয় )

পদ্বতি:-

গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে প্রয়োজনমতো সাদা তেল দিলাম | তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিলাম ছোট এলাচ ,লবঙ্গ ,দারচিনি আর জলে ধোয়া ফুলকপিগুলো | দিলাম নুন আর চিনি| আঁচ বাড়িয়ে সমস্ত উপকরণ ভালো করে নাড়তে লাগলাম | কপি থেকে ভাজা ভাজা গন্ধ বার হলেই ,কড়াইতে ২-১ বার জল ছিটিয়ে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে কপি মজতে দিলাম |

কপি মজে গেলেই কড়াইতে দিলাম ,কাজু বাটা,চার মগজ বাটা, কিসমিস, সামান্য লাল লঙ্কাগুঁড়ো আর রসার পরিমান ভেবে জল | রসা টগ বগ করে ফুটে উঠতেই কম আঁচে কিছুক্ষন হতে দিলাম | রসার পরিমান ঠিকঠাক মনে হতেই ,রান্নার স্বাদ দেখে দিলাম | আঁচ বাড়িয়ে ২ চামচ মাখন দিয়ে রান্না নেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ,একটা ঢাকা দিয়ে রাখলাম ,আর সবাই ভাবতে লাগলাম কখন দুপুরের খাবার টেবিলে বসবো |খুব সুন্দর একটা গন্ধ বেরিয়েছে |বাঃ বাঃ-বেশ ভালো |

লাঞ্চের টেবিল ভরে উঠলো হুল্লোড় আর আনন্দে | শুধু অনেক অনেক খুশি আর খাওয়া দাওয়া | খুব মজা- আর মজা !

নানা পদ রান্না করুন ,আর অনেক অনেক মজা করে খান | আনন্দ করে খাওয়া উপভোগই তো সব |আপনারাও সবাই নিশ্চয় ভালো থাকবেন ,আনন্দে আর খুশিতে থাকবেন |

-