উচ্ছে - আলু - বড়ি - চচ্চড়ি

বাঙালিদের এই পদটি বেশ পরিচিত। গরমের এই শুরুতে মুখে একটু স্বাদ আনার জন্য, শরীর সুস্থ রাখার জন্য, সবার জন্য আমার এই রান্না ---------------------------------

উপকরণ :-

• উচ্ছে ২৫০ গ্রাম ( লম্বা আর সরু করে কাটা )

• আলু ১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম (লম্বা ও সরু করে কাটা)

• কাঁচা লঙ্কা ৩টি (অর্ধেক করে চেরা)

• বড়ি ৭ - ৮ টি

• শুকনো লঙ্কা (গোটা ১টি)

• পাঁচ ফোড়ন, হলুদ, নূন, চিনি আর সোর্সের তেল সবই আন্দাজমতো

পদ্ধতি :-

প্রথমে কডাই গরম করে সামান্য একটু তেল এ বড়ি গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার এই কডাই তেই আন্দাজ মতো সোর্সের তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা আলু গুলো ধুয়ে তেল এ দিতে হবে আর একটু নাড়াচাড়া করতে হবে।

আলু হালকা ভাজা হলে, সামান্য হলুদ দিয়ে আবার নাড়তে হবে। তারপর জলে ধোয়া কাটা উচ্ছের টুকরো গুলো কডাইতে দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। উচ্ছে আর আলু একটু ভাজা হলে, বড়ি গুলো আধ ভাঙা করে কডাইতে দিয়ে দিতে হবে।

এবার অল্প একটু চিনি এবং আন্দাজ মতো নূন দিয়ে নাড়াচাড়া করে সামান্য জল ছিটিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষন রাখতে হবে।

৭ - ৮ মিনিট বাদে ঢাকা খুলে আঁচ বাড়িয়ে রান্না তা আরেকবার ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরী হয়ে গেলো উচ্ছে - আলু - বড়ির মুখরোচক চচ্চড়ি।

প্রথম পাতে, গরম ভাতে খুবই সুস্বাদু। আনন্দ করে খান আর খুব ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন।