মুচমুচে - বেগুন - ভাজা

গরম ভাতে ডাল বেগুন ভাজা ---- যেন প্রবাদ বাক্য, সঙ্গে এক টুকরো লেবু থাকলে তো কথাই নেই। মনে হয়ে যেন আর কিছু না হলেও চলবে। বেগুন নানা ভাবে ভাজা যায়। প্রতি রকম ভাজাই মুখরোচক, লোভনীয় ও জিভে জল আনে। এখন আমি আপনাদের শেখাবো মুচমুচে বেগুন ভাজা। একটু যত্ন করে করলেই খেতে দারুন.....

উপকরণ :-

• বেগুন - ২টি মাঝারি সাইজের (গোল গোল চাকা চাকা করে কাটা)

• বেসন - ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম

• পোস্তো - ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ

• নূন - আন্দাজ মতো

• চিনি - আন্দাজ মতো

• কাঁচা লঙ্কা - ২ থেকে ৩টি (খুব মিহি করে কুচানো)

• সর্ষের তেল বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

পদ্ধতি :-

প্রথমে কাটা বেগুনের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিলাম। এয়ার একটা পাত্রে আন্দাজ মতো নূন, একটু চিনি, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিলাম। পাত্রে প্রয়োজন মতো জল দিয়ে লেইর মতো করলাম ও খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম। এবার একটা ছড়ানো পাত্রে পোস্তোগুলো রেখে দিলাম। গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে প্রয়োজন মতো তেল দিলাম। তেল গরম হলে, আঁচ কমিয়ে এক একটা বেগুনের টুকরো নিয়ে দু পিঠে বেসনের লেই লাগিয়ে আর তাতে পোস্ট ছিটিয়ে গরম তেলে হালকা করে ছেড়ে দিলাম (একসঙ্গে ২ - ৩টি বেগুনের পিস্ ছাড়া যায়) আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে মুচমুচে করে বেগুন গুলো ভেজে নিলাম। সব টুকরো গুলো ভাজা হলে গরম ভাত ও ডালের সাথে পরিবেশন করলাম। সব্বার চোখ যেন আনন্দে ঝলমল করে উঠলো!!! আমার ইচ্ছে সব্বাই ভাতের পাতে মজার মজার মুখরোচক পদ বানান আর আনন্দ করে খান (সেটা তো আপনারা করেন-ই)। ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, আনন্দে থাকুন।